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Galette de pommes de terre |
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Ingrédients : 1 litre de lait entier, 500 gr de farine de froment, 200 gr de farine de blé noir, 3 oeufs, 1 kg de pommes de terres épluchées
Bien cuire lespommes de terre à l'eau salée.
Les réduire en purée avec un presse purée manuel.
Préparer une pâte avec farines, oeufs et lait.
Ajouter la purée à la pâte, cuillérée par cuillérée.
Bien mélanger mais ne pas mixer.
Ajouter 1 ou 2 verres d'eau si la pâte est trop compacte.
Mettre le billig (galetière) ou une grande poêle à chauffer avec un peu de beurre.
Faire les galettes 3 par 3 : prendre une louchée de pâte, la verser puis l'étaler avec le dos de la louche, ceci 3 frois de suite (diamètres de galettes : 3 cm environ).
Les retourner au bout de 2-3 minutes et laisser cuire également 2-3 minutes sur l'autre côté.
Continuer jusqu'à épuisement de la pâte.
Les galettes se consomment traditionnellement fricassées à la poêle dans du beurre salé servies avec un morceau de lard, du sel et un bon cidre... |
