Préparation : 40 minutes - Sans cuisson
Ingrédients pour 4-5 personnes : 3 poires, 50 gr de sucre, 3 feuilles de gélatine, 20 cl de crème liquide, jus d'1/2 citron - Caramel : 100 gr de sucre, 40 gr de beurre demi-sel

Mettre la crème dans un récipient 15 minutes au congélateur.
Eplucher et couper les poires en gros morceaux et mettre de côté quelques morceaux plus petits.
Ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
Mixer les poires avec les sucre et le citron pour obtenir une pâte.
Chauffer une partie de la pâte et ajouter la gélatine.
Ajouter le reste de la pâte et la faire refroidir au réfrigérateur.
Monter la crème en chantillyet incorporer la pâte.
Ajouter délicatement le reste des morceaux de poire.
Pour faciliter le service et la présentation, utiliser des ramequins individuels ou des verrines.
Laisser prendre le tout 3 heures au réfrigérateur.
Accompagner de caramel au beurre salé.

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