Spécialité sucrée de notre région agricole depuis les temps les plus anciens, il réjouit l'oeil et le palais des Comtadins durant les fêtes de Noël.
Véritable source de richesse pour la région au XVIII et XIXème siècle, la fabrication traditionnelle a laissé peu à peu place au procédé industriel. A Carpentras, quelques artisans restent encore fidèles à la grande tradition des Maitres Confiseurs de Provence.
Fruit confit du Comtat
