L' huile d'olive, souvent associée au soleil et à une vie saine, est l'âme de la cuisine provençale.En Vaucluse, la variété dominante des olives est "l'aglandau" ou "verdale", elle produit une huile riche en arôme, au gout d'artichaut et d'amande.L’huile d’olive a des propriétés bénéfiques pour la santé grâce à sa teneur en vitamines A, E et acide gras monosaturés. Ses qualités sont particulièrement bénéfiques à l’état cru. Connue depuis la haute antiquité, les Grecs antiques et les Romains utilisaient l'huile d'olive pour leur cuisine et leurs produits cosmétiques. Sa saveur varie en fonction du terroir, de la variété d’olive, de la date de la cueillette et du savoir-faire du moulinier. C’est en campagne depuis toujours que la famille Mathieu extrait l’huile d’olive et transmet sa passion pour la culture de l’olive et la production de l’huile. Leur huile d'olives vierge première pression à froid est vendue sous plusieurs conditionnements.
Huile d'olive
