Voici comment rester fidèle aux recommandations de notre "bon roi Henri"...

Ingrédients : (pour 6 personnes)
1 grosse poule, 1 kg de jarret de veau, 1 os à moelle, 100 g de foies de volaille , 300 g de hachis de veau et porc mélangés, 2 oignons, 6 poireaux, 500 g de carottes, 1 céleri, 3 navets, ½ choux vert, 1 gousse d’ail, bouquet garni (thym, laurier, persil), persil haché, sel et poivre